Porady i tutoriale 

Dżem ze śliwek i powidła śliwkowe – sprawdzone przepisy

Czym różni się dżem ze śliwek od powideł? Które odmiany śliwek wybrać na domowe przetwory? Zapraszamy do naszego poradnika, w którym znajdziesz też przepisy na dżem ze śliwek i na powidła śliwkowe w wersji tradycyjnej oraz z dodatkiem kakao lub czekolady.

Dżem ze śliwek a powidła śliwkowe

Dżem śliwkowy i powidła śliwkowe różnią się przede wszystkim konsystencją i intensywnością smaku. Oba przetwory są smaczne i warto spróbować je przygotować w domu, korzystając z dojrzałych, sezonowych śliwek. Każdy z nich ma swój niepowtarzalny smak, który z pewnością zachwyci podniebienia Twoich bliskich. Oto szczegółowe różnice.

Konsystencja

Dżem śliwkowy: Jest gładki i ma jednolitą konsystencję. Może być łatwo rozsmarowany na chlebie, naleśnikach lub ciastach.

Powidła śliwkowe: Powidła są gęstsze i bardziej zbite. Mają konsystencję podobną do gęstej marmolady lub dżemu o wyraźnie skoncentrowanym smaku.

Smak

Dżem śliwkowy: Ma delikatny, słodki smak z wyraźną nutą śliwkową. Smak dżemu jest równomiernie rozprowadzony na całej powierzchni.

Powidła śliwkowe: Powidła mają intensywny smak śliwek, który jest bardziej skoncentrowany. To idealna opcja dla miłośników pełnego smaku owocu.

Przygotowanie

Dżem śliwkowy: W przypadku dżemu zazwyczaj używa się mniej owoców w porównaniu do powideł, za to więcej cukru. Czas gotowania dżemu jest krótszy.

Powidła śliwkowe: Do przygotowania powideł używa się większej ilości owoców. Konieczne jest dłuższe gotowanie, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję.

Zastosowanie

Dżem śliwkowy: Jest idealny jako smarowidło na kanapki, tosty, naleśniki i ciasta. Może być również używany w wypiekach, takich jak bułki drożdżowe z dżemem.

Powidła śliwkowe: Są doskonałe jako nadzienie do pierogów, ciast, bułeczek cynamonowych czy też jako dodatek do mięs, zwłaszcza do tradycyjnych potraw, takich jak golonka.

Ostateczny wybór między dżemem a powidłami zależy od Twoich osobistych preferencji i zastosowań. Dżem śliwkowy jest bardziej uniwersalny i delikatniejszy, podczas gdy powidła śliwkowe oferują intensywny smak i gęstszą konsystencję. Bez względu na to, którą opcję wybierzesz, obie są doskonałym sposobem na wykorzystanie sezonowych śliwek i cieszenie się ich smakiem przez cały rok.

Wybór odpowiednich śliwek na dżem i powidła

Które odmiany śliwek wybrać do przygotowania dżemu i powideł? Możliwości masz naprawdę dużo, poniżej przedstawiamy najlepsze wybory.

Śliwki Stanley

Śliwki Stanley to jedne z najpopularniejszych odmian śliwek do przygotowywania dżemów i powideł. Są ciemnofioletowe, o jędrnym miąższu i doskonale nadają się do przetwarzania. Ich słodycz i intensywny smak sprawiają, że dżem śliwkowy z odmiany Stanley będzie wyjątkowo aromatyczny.

Śliwki węgierki

Śliwki węgierki są idealne do przygotowania gęstych powideł śliwkowych. Charakteryzują się ciemnym skórką i soczystym miąższem, co sprawia, że mają intensywny smak. Są doskonałe zarówno do pierogów, jak i tradycyjnych powideł śliwkowych.

Powidła ze śliwek węgierek

Śliwki Reine Claude

Te śliwki, znane również jako śliwki renklody, mają jasnozieloną skórkę i soczysty miąższ. Są doskonałe do przygotowania delikatnych powideł śliwkowych o wyjątkowym smaku. Nadają się także do dżemów, ale ich delikatny smak bardziej wyróżnia się w powidłach.

Śliwki mirabelki

Śliwki mirabelki są małe i słodkie. Nadają się doskonale do przygotowania delikatnych i aromatycznych powideł. Ich niewielki rozmiar sprawia, że są również doskonałe jako nadzienie do pierogów czy ciast.

Wskazówki dotyczące wyboru śliwek:

  • Wybieraj dojrzałe, ale nieprzesuszone śliwki. Powinny być soczyste i słodkie.
  • Usuwaj pestki przed przetwarzaniem śliwek na dżem lub powidła. Możesz to zrobić ręcznie lub przy użyciu specjalnego narzędzia do usuwania pestek.
  • Pamiętaj o dodatku soku z cytryny, który może poprawić smak i zapobiegać utracie koloru.

Przepis na dżem śliwkowy

Do przygotowania tradycyjnego dżemu ze śliwek potrzebujesz tylko 3 składników. Przepis jest bardzo łatwy i bez trudu może przygotować go nawet zupełny amator przetworów.

Składniki:

  • dojrzałe śliwki – 1 kg
  • cukier – 400 g
  • sok z 1 cytryny.

Akcesoria:

Przygotowanie:

  1. Umyj i obierz śliwki, a następnie usuń pestki.
  2. Pokrój oczyszczone śliwki na mniejsze kawałki.
  3. W garnku umieść pokrojone śliwki, cukier i sok z cytryny.
  4. Gotuj śliwki na małym ogniu, często mieszając. Po około 30-40 minutach dżem powinien zgęstnieć i uzyskać odpowiednią konsystencję.
  5. Przygotuj słoiki, umieszczając je w garnku z wrzątkiem, aby zdezynfekować.
  6. Gotowy dżem wlej do gorących słoików, pozostawiając niewielką przestrzeń na górze. Natychmiast zakręć słoiki.
  7. Obróć słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia, co pomoże stworzyć lepsze warunki do przechowywania przetworów.

Przepis na powidła śliwkowe

W starych przepisach, z początku XX wieku, polecano, by powidła śliwkowe gotować aż przez 3 dni, każdego po ok. 3 godziny. My proponujemy jednak prostszy przepis, z jednokrotnym gotowaniem. Pamiętaj, by ilość cukru dobrać do smaku śliwek. Niektórzy preferują powidła bez dodatku cukru.

Składniki:

  • dojrzałe śliwki – 2 kg
  • cukier – 300 g
  • sok z 1 cytryny.

Akcesoria:

  • słoiki na przetwory
  • zakrętki do słoików
  • lejek do słoików
  • etykiety na słoiki
  • kapturki, serwetki na słoiki.

Przygotowanie:

  1. Umyj i obierz śliwki, a następnie usuń pestki.
  2. Śliwki włóż do dużego garnka, dodaj cukier i sok z cytryny.
  3. Gotuj śliwki na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stworzą gęste i aromatyczne powidła. To może zająć około 1,5 do 3 godzin.
  4. Przygotuj słoiki, podobnie jak w przypadku dżemu.
  5. Gorące powidła wlej do słoików i zakręć je.
  6. Obróć słoiki do góry nogami, pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Domowe powidła śliwkowe

Przepis na dżem śliwkowy z kakao

Dżem śliwkowy z kakao to wyjątkowo smaczna wersja tradycyjnego dżemu, która łączy w sobie słodki smak śliwek z intensywnym aromatem kakao. To doskonały dodatek do kanapek, naleśników czy też jako nadzienie do wypieków.

Składniki:

  • dojrzałe śliwki – 1 kg
  • cukier – 400 g
  • kakao – 3 łyżki
  • sok z 1 cytryny
  • masło – 1 łyżka.

Akcesoria:

  • słoiki na przetwory
  • zakrętki do słoików
  • lejek do słoików
  • etykiety na słoiki
  • kapturki, serwetki na słoiki.

Przygotowanie:

  1. Rozpocznij od umycia i obrania śliwek, a następnie usuń pestki. Możesz to zrobić ręcznie lub wykorzystując specjalne urządzenie do usuwania pestek.
  2. Pokrój oczyszczone śliwki na mniejsze kawałki.
  3. W garnku umieść pokrojone śliwki, cukier, sok z cytryny oraz kakao. Delikatnie zamieszaj, aby składniki się połączyły.
  4. Gotuj śliwki na małym ogniu, często mieszając. Po około 30-40 minutach dżem powinien zgęstnieć.
  5. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Masło doda dżemowi śmietankowej konsystencji i wyjątkowego smaku.
  6. W międzyczasie przygotuj słoiki. Umieść je w garnku z wrzątkiem, aby je zdezynfekować.
  7. Gorący dżem wlej do gorących słoików, pozostawiając niewielką przestrzeń na górze. Natychmiast zakręć słoiki.
  8. Obróć słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Dzięki temu stworzysz lepsze warunki do dłuższego przechowywania przetworów.

Przepis na powidła śliwkowe z czekoladą

Powidła śliwkowe świetnie komponują się z gorzką czekoladą, ale możesz wybrać inny gatunek czekolady, jeśli wolisz. W przypadku czekolady o słodkim smaku, zmniejsz ilość cukru.

Składniki:

  • dojrzałe śliwki – 2 kg
  • cukier – 300 g
  • czekolada gorzka – 100 g
  • sok z 1 cytryny.

Akcesoria:

  • słoiki na przetwory
  • zakrętki do słoików
  • lejek do słoików
  • etykiety na słoiki
  • kapturki, serwetki na słoiki.

Przygotowanie:

  1. Rozpocznij od umycia i obrania śliwek, a następnie usuń pestki. Możesz to zrobić ręcznie lub przy użyciu specjalnego urządzenia do usuwania pestek.
  2. Pokrój oczyszczone śliwki na mniejsze kawałki.
  3. W garnku umieść pokrojone śliwki i cukier. Delikatnie zamieszaj, aby cukier rozprowadził się równomiernie.
  4. Gotuj śliwki na małym ogniu, często mieszając, aż zmiękną i powidła zgęstnieją. To może zająć od około 1,5 do 3 godzin.
  5. W międzyczasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż stanie się płynna.
  6. Gdy powidła osiągną pożądaną konsystencję, dodaj rozpuszczoną czekoladę do garnka. Dokładnie wymieszaj, aby czekolada równomiernie rozprowadziła się w dżemie.
  7. Dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
  8. Przygotuj słoiki. Umieść je w garnku z wrzątkiem, aby zdezynfekować.
  9. Gorące powidła wlej do gorących słoików, pozostawiając niewielką przestrzeń na górze. Natychmiast zakręć słoiki.
  10. Obróć słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Dzięki temu stworzysz lepsze warunki do dłuższego przechowywania przetworów.

Źródło tekstu: https://superbutelki.pl/pl/blog/Dzem-ze-sliwek-i-powidla-sliwkowe-sprawdzone-przepisy/188

Zobacz również